Pulled Knäck

Läste för ett tag sen om recept på "pulled pork", alltså typ "dragen gris" på Svenska. Eller kanske "draget fläsk" om man ska vara petig. Tyckte det lät så himla skoj. Själva receptet bygger på att man drar i sär det redan möra kokta eller stekta fläsket så det blir en slags väldigt grov flisig färslikande konsistens. Nu har jag kommit på att man kan göra "pulled knäck" också. Enkelt. Bara ta vanlig knäck och låt den stelna precis så mycket att du inte bränner dig och dra den till långa sega trådar och låt den sjuka ner på bakplåtspapper för att stelna helt. Perfekt när man klickat ut den mesta knäcken i formar och det är en seg ofoglig massa kvar i kastrullen. Dra ut den!
 

Pulled knäck - och vanlig knäck.
 

Huslighetsnojja

Jag har fått dille på att baka nu mera. Tyvärr känns det inte riktigt hållbart att baka kakor och godis i långa rader, så nu har jag provat att baka bröd! Fick superfina brödformar (kakformar med i och för sig) som jag har invigt idag! Blev ett morotsbröd med russin i - balande ihop lite ingredienser efter behag och efter viss inrådan av en brödbakskunnig mamma. Kolhydrater i brödform är väll inte på högst upp i dagens matstatus - men detta är definitivt hälsosamt! Fritt från tillsatser, bra kolhydrater som ger energi och dessutom massa bonus nyttigheter som t.ex. linfrön m.m. Och dessutom blev det supergott. Allt nybakat bröd är i och för sig gott. x)

  • 2,5 dl fingervarmt vatten
  • 0,5 pkt jäst
  • 1 tsk honung
  • 1 dl uppblött rågkorn (1 dl rågkorn + 2 dl vatten)
  • 1 dl fiberhavregryn
  • 2,5 dl rivna morötter
  • 0,5 dl krossade linfrön
  • 0,5 dl pumpakärnor
  • ca 2 msk matolja
  • 1 ägg
  • vetemjöl (så mycket som gör degen fast)

Knåda ihop - helst i minst 10 minuter (vem orkar det?!). Låt jäsa först i 40 minuter i bunken. Knåda sen mera, gör en limpa och lägg i en avlång brödform. Låt jäsa 20 min till. Grädda i ugn minst 40 min på 175 grader.



Så här blev biskvierna


Så här fina blev de! Och nu ska de alldeles, alldeles strax provsmakas....! Tror inte att de har blivit dåliga, snarare att de kommer dansa som små drömmar i munnen. x) Om någon vill göra själv hittar ni receptet här nedanför. Jag har plankat stora delar av receptet här ifrån, men gjort vissa egna ändringar t.ex. så är fyllningarna mina egna hemkomponerade.

Recept - Julbiskriver

Bottnar
  • 300 g mandelmassa
  • 1 äggvita

Glasyr

  • 125 g mörk blockchoklad
  • 1  msk smör

 

Fyllning smörkräm

  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 msk grädde

Bottnar
Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan. Blanda den med äggvitan till en smidig smet.

Klicka ut den på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut dem lite med mjölad hand så att de blir ca 5 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Lossa kakorna försiktigt och låt dem kallna på galler.

Fyllning
Rör ihop smör, florsocker, vaniljsocker och ev. kakao (eller annan valfri smaksättning) till en jämn kräm.  Bred den lite toppigt på undersidan av kakorna. Låt dem stå i kylskåp minst 1 timme.

Fyllningar som jag gjorde idag:

  • Knäck
    Blanda i krossad/hackad knäck i smörkrämen och du har en julvarient på beskriverna!
  • Choklad
    Dryga ut smörkrämen med några skedar Nutella. Blanda i 3-4 msk (eller mer) kakao i smeten. Häll på med grädde tills den får samma konsistens som innan kakaon (ca en knapp dl). Ha i hackad choklad.

Glasyr
Smält blockchokladen i microvågsugn eller i ett vattenbad. Blanda smör och smält blockchoklad. Doppa kakorna hastigt i chokladen så att fyllningen blir helt täckt. Vrid kakan lite så att överflödig choklad kan rinna av.

Ställ kakorna kallt. Vänat. Ät!


Julbak - Knäckbeskiver

I brist på annat att göra blir jag mer och mer sugen på att baka lite. Måste ändå dra fram alla byttor och stekpannor för att göra veckans matlådor, så varför inte passa på att baka lite? Frågan är bara vad. Jag vill inte gå och handla så måste bli på det som finns hemma. Har hittat ett kul recept på Chokladbiskvier som jag tror jag ska prova. Känns som avancerat bak och jag har aldrig gjort såna förut så det kan vara kul att testa. Hur svårt kan det vara? Kanske kan jag smula i lite av knäcken som jag inte orkade hälla i formar utan i stället hällde ut på ett bakplåts papper och sparade? Knäckchokladbeskiver! Gud vad gott det låter. Eller bara knäckbeskriver. Synd att jag har mitt sockerförbud bara.. men sparar dem till jul och då blir det mumma! Ska göra ett gäng och köra lite olika fyllningar tror jag bestämt! Eller så utfärdar jag tillfälligt undantagstillstånd i sockerförbudet för att smaka beskiver. Så får man göra.

Bak var det här!

Lättbakat julgott

Idag har det bakats på lätt sätt. Här hemma har det framförallt exprimenterats med pepparkakor. Vi har gjort ett gäng egna varianter med pepparkaksdeg som grund och sen har vi varit riktigt smarta och tagit färdigbakade pepparkakor och sprittsat och doppat i choklad och haft oss. Man kan äta pepparkakor med vanlig ost också, typ Gouda ost som vi har här hemma, men det viste ni säkert redan. Grymt gott i alla fall! Sen blev det även lite smält choklad över som vi gjorde små müslibollar av. Inte heller helt fel. Nedan ser ni vad som fanns på kakfatet idag och hur man lätt kan göra det! =)

 

  • Chokladdoppade pepparcockiesar
    Smält valfri choklad (vi hade 50% mörkchoklad, passade bra) och doppa färdiga pepparkakor i. Superlätt men ändå galet gott.
  • Bondiga pepparcockisar
    Ta färdig pepparkaksdeg och knåda i finhackad mandel (och en liten gnutta matolja för att lättare jobba med degen), forma till en korv och skär upp i knapt centimetertjocka skivor. Forma om nödvädigt till skivorna med fingrarna efteråt. Se till att mandeln är ordentligt hackad annars blir det svårt att få till bra skivor. Som bondkakor alltså, fast med pepparkaka. In i ugnen på lite längre och på lite lägre temperatur än vanliga tunna pepparkakor. Gjorde även en variant med både hackadchoklad och mandel, men chokladsmaken orkade inte riktigt fram så bara mandel i blir nästan samma sak.
  • Chokladmüslibollar
    Ta skålen med den smälta chokladen som blev över från de chokladiga papparcockiesarna och blanda i fruktmüsli, russin, havrgryn, krossade linfrön, pumpakärnor, hackad/smulad riskaka, en gnutta vaniljsocker och lite äggvita. Ha även i hackade mandlar om det blev något över från de bondiga pepparcockiesarna. Man kan ta lite vad man har hemma helt enkelt. Blanda ihop med en sked och tryck sen ihop små bollar med fingrarna och lägg på ett fat. Ringla över lite pepparkaksspritts (äggvita och florsocker) och ta-da! Du har en snajdig liten chokladboll med mycket snittig design. God är den också.
  • Lussebullar
    Gå till närmaste butik som säljer goda lussebullar och köp de tre, eller hur många ni nu är som ska fika, som ser godast ut. Snabbt (om man har ängnat för mycket tid till pepparkaksspritsandet) och lätt och passar perfekt till övriga kakfatet!

 


RSS 2.0